茄子如何使茄子酥脆？1、将茄子350克切成滚刀块，茄子的边缘相对较薄。 2、锅里加水烧到20℃左右，水里放一点盐，不需要烧开水(温水有利于下一步挂淀粉)。将茄子块放入水中10秒，取出放在漏勺上沥干水分，翻转漏勺，将干淀粉撒在上面，直到表面均匀。 3、将500克色拉油倒入锅中，烧至...