大排怎么红烧让大排嫩嫩的？要使红烧大排嫩，可按以下步骤烹调：准备大排：清洗大排，不要擦干水分，用刀背松开，然后切成适当大小的块，大约3个手指宽，2个手指长。这样，加工后的肉会更嫩。腌制：在大排中加入料酒，去除味道和香味，然后加入比平时稍多的淀粉，揉捏均匀，腌制约半小时。这一步的目...