为什么要加黄酒炖春笋？红烧竹笋要加黄酒炒香。红烧竹笋是浙江特有的传统风味菜肴，色泽鲜红，鲜嫩爽口，鲜咸甜。  主料是400克竹笋和80克里脊肉。调料包括豆豉、大蒜、葱、料酒、酱油、豆酱、芝麻油和盐。  竹笋剥下壳，洗净，切成滚刀块。锅里的水烧开，倒入竹笋块，漂...