山西炒肉怎么做？先切一些葱、姜、蒜备用，加入适量猪油加热锅，然后加入几块大料，炒一下，稍微改变颜色，把切好的前腿猪肉倒进锅里，然后把猪肉里的水炒出来，然后把葱、姜、蒜倒进去炒出香味，把干辣椒去腥，把小料炒出来，加盐、十三香、味精、酱油上色，把老醋倒进锅里去腥增香。最后关上小火盖，...