哪种豆炒不容易中毒？豆类包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。秋豆成熟后，豆类中含有一种有毒的蛋白质凝集素，有的豆类中含有溶血毒，扁豆中含有扁豆碱， 在较低的温度下，这些有毒物质不易被破坏和分解 豆类不熟后，有毒物质刺激胃粘膜，引起胃痛， 恶心、 呕吐、头晕等中毒症状， 严重者可...