炖鳕鱼的做法准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切片，蒜瓣去根，姜切片；烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块擦拭鳕鱼块下锅后会接触到的锅面，倒油加热；将鱼块放入锅中，均匀加热，稍后翻转另一侧； 将葱、蒜瓣、姜丝放入锅中；将盐、酱油、醋(均乘以锅铲，控制用量)均匀洒在鱼...