新鲜的鲭鱼先置于冰箱冷冻约1小时，若还不够坚固，可适当延长冷冻时长。待鱼体完全冻结后，剔除头部和尾部，再以斜切方式切成厚度约为1厘米的大块。剔下的鱼头和鱼尾可用于烹煮蒜苔，口感极佳。2切割完成后，务必细心清理鱼腹内的内脏及血迹。3反复清洗两次，确保彻底清洁，然后沥干水分备用。4腌...