酸菜鱼，作为川菜中的一道招牌佳肴，以其独特的酸辣口感享誉全国，就让来自四川的大厨为你揭示酸菜鱼的地道做法。选用新鲜的鱼肉，用适量的盐和料酒进行腌制，让鱼片充分吸收调料，提升其鲜嫩度，接着，将酸菜细细切块，备好姜蒜，剁成细末以增加香味。热锅凉油，待油温适中时，下入姜蒜爆香，再加入酸...