苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。苦瓜的苦味主要来源于其中的一些生物碱和苦味物质，因此想要炒出不苦的苦瓜，同时又保留其营养成分，需要注意烹饪方法和食材搭配。在炒苦瓜时，应尽量保持其翠绿的颜色，避免过度烹饪导致营养流失。可以搭配一些能够中和苦味的食材，如辣椒、蒜末、...