制作蛋糕糕皮的脆皮秘诀在于：在搅拌面糊时要快速，以保证面糊中的空气含量充足；加入吉利丁液后需迅速搅拌均匀，并保持中低速，避免吉利丁液失去稳定性。在蛋糕烤制过程中，需要适当提高温度，使糕皮更易于脱模。四川著名的美食——即脆皮版蛋糕（也称为糕皮版）的制作方法：使用奇峰蛋糕搅拌的方法让...