炼辣椒油的时候加入醋是为了去腥味和提升辣度。醋可以中和辣椒中的苦味，使其味道更加清爽可口；同时也能增加辣椒油的香气，使味道更加诱人。醋还可以帮助辣椒油更好地保存营养，防止其变质。在制作辣椒油时，加醋是一种非常重要的步骤。...