成都小酥肉是四川省的传统名菜，其制作工艺繁琐，需要精选上等五花肉和独特秘制调料。首先将五花肉切成薄片，然后用油炸至金黄色，再加入豆瓣酱、花椒粉、蒜泥、葱姜、料酒、生抽等调料翻炒均匀，最后撒上葱花即可。，，制作小酥肉时需要注意的是，五花肉必须选用瘦肉为主，脂肪含量不宜过高。调料的比...