煎鱼时防止鱼皮粘锅的方法是将鱼洗净后在平底锅中放入油，油温要适中，热而不滚；待鱼两面微黄后立即用铲子轻轻翻面，待一面完全变色后再用另一只手来回滑动鱼体，使煎好的鱼皮与锅脱离，再盖上锅盖焖煮片刻即可。 一：煎鱼前最好把鱼身上的水分沥干或者用纸巾擦干（不然水和油接触剧烈反应很容...