上海新雅饭店的水晶虾仁非常美味。首先将新鲜的大虾去壳去线，用刀沿着鱼肉切开，去除虾线和虾籽。然后用油炸虾仁至金黄色，捞出备用。接着将油烧热，加入蒜末炒香，放入姜片、干辣椒炒出香味，再加入炒好的虾仁，翻煎均匀。最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。这道菜鲜美可口，营养丰富，非常适合夏...