第二步，按照面粉与酵母200:1的比例取酵母，将其放在小碗里用温水和匀，水温与体温差不多即可。

第三步，将面中间挖一个洞，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面和在一起。

第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，揉成团状。

第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右，中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。