通过添加小苏打和水来提高面团的弹性和强度，从而降低面团中的筋度。这种方法适用于制作全麦面包或非发酵食品。1、采用混合法 把普通面粉与淀粉按照4:1的比例混合均匀，就可以降低面粉的筋度。2、热处理法 牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后，在70℃左右的低温环境中加热，不断搅拌，让...