肠粉是广东特色小吃，制作过程中要保持水分充足、软滑可口，才能保证其韧性。常见的做法有揉面团时，可以加入适量的油脂，使肠粉更加柔韧；蒸煮时，水温控制在85℃左右，可减少蒸汽对肠粉的损伤。掌握好烹饪时间也很重要，避免长时间蒸...