火头鱼又叫红烧鱼，是一种美味的传统川菜。做法是先将鱼切块，用料酒、生姜腌制，然后加入砂锅中加入适量清水煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖，最后放入葱段和花椒炒香即可。，，在炖的过程中，要注意控制火候，不要过大或过小，以免鱼肉糊化。火头鱼的颜色红亮，口感鲜美，是一道营养丰富、深受人们喜爱的...