火锅鸡是一种常见的川菜。其制作方法是先将鸡肉切块，用油炸至金黄色后捞出备用；然后在锅中加入适量底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀，接着加入炸好的鸡肉翻煎均匀；最后加入麻辣汤料煮沸后，将炸好的鸡肉放入汤中煮熟即可。"主料是鸡腿肉。""配料有油，红油...