澄粉与淀粉一样都是由碳水化合物组成的。在食物加工过程中，由于淀粉在烹饪时更容易膨胀和糊状化，因此可能会形成更细小、更易溶于液体的晶粒结构，从而使其质地更为轻盈且口感更为细腻。澄粉还可以通过添加盐分或其他调味料来改善其口味。而淀粉则是主要由碳水化合物组成的一种食品添加剂，常用于制作...