茄汁鱼是一道以茄子为主料的传统家常菜，制作过程简单，口感鲜美。主要原料有茄子、蒜末、姜末、糖、醋、盐等调料，将茄子切片后炒至软烂，再加入调好的酱汁煮沸即可。，，详细做法如下：，，1. 将茄子洗净去蒂，切成长条状。，2. 锅中放入适量油，热锅凉油后加入蒜末和姜末爆香。，3. 加入糖...