四川凉菜种类繁多，常见的有泡菜、尖椒炒肉丝、回锅肉、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。这些菜品口味酸辣爽口，色彩鲜艳，深受食客喜爱。1、巴适鸭（又称“啤酒烧鸭”）：原料为整只鸡肉和啤酒，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒、蒜头、郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉。2、凉拌土豆丝（又称“凉拌土豆芽儿...