1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；2、排骨洗净沥干；3、锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；4、净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜...