茄子一条（约450克），豆瓣酱20克，蒜末30克，葱末15克，姜末10克，鲜酱油5克，陈醋20克，糖15克，绍兴黄酒5克，鸡粉2克，花生油15克，水淀粉适量。制作步骤：1、将豆瓣酱剁细备用。2、茄子切成蓑衣刀，方法是：将茄子的一面横向斜切至三分之二深度，留下三分之一的位置切透，每...