1、先从鱼头根部入刀，将鱼头整体切下来。2、从鱼颈部开始，沿脊骨上边用刀尖划开，去掉背部的鱼肉与鱼骨。3、再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。4、将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条需要用到的鱼应该切成一节节的鱼片，注意要确保每一片鱼肉都恰当地摆放整齐，以便于后续烹调。...