1、将鱼肉剔除筋骨刺，切成碎末，用刀背击破，再用刀剁成鱼糜，在盆中加入适量细盐、黄酒、味精，搅拌均匀，倒入500毫升清水，在边倒水边不停地搅拌上劲，将小块鱼糜中的小块挑出来，再放入冷水中，让其浮起来，之后，再加入淀粉调和，把鱼糜调成馅心。2、在小火上烧开一锅热水，然后在掌心中放一...