1/7 茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状。2/7 葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸。3/7 锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热后先放入姜茸，再放入咸鱼粒。4/7 取一只小奶锅倒入油，大火加热，待油6成热时放入茄子条，炸至茄子通体变成翠绿色，部分地方出现微焦的时候关火捞出...