1、准备好所有的配料，制作鱼香茄子一定用泡椒和芹菜梗，这样做的味道才会正宗，泡椒、芹菜，姜末、蒜末，小葱。2、茄子去掉蒂切皮，切成粗条，裹上淀粉。3、锅中热锅起油，五成油放入茄条，炸至两面金黄，捞出备用。4、锅中留底油，放入五花肉切好的肉馅，炒至变色后放少量生抽和其他调料（如糖、...