1、炖鸡肉应避免长时间煎炒，以免变得干硬，在油热后加入鸡肉，用大火快速将鸡肉煮熟，通常只需要1分钟，鸡肉就会变白，然后将煮好的鸡肉取出，在锅中爆香其他配料，最后再放入鸡肉重新炖煮。2、淀粉是一种用来给肉类挂浆的调料，可以使鸡肉质地更加滑嫩，将适量的淀粉用水化开，然后倒入鸡肉中搅拌...