酵母则是单细胞真菌的一种，也包括普通酵母和酒酵母等多种类型，在发酵过程中，它们起到了重要作用，如将糖分解成酒精和二氧化碳，以及影响酒类的风味和口感。虽然酒曲和酵母有所不同，但在制酒过程中通常需要同时使用它们进行发酵。...