1、茄子 土豆 切滚刀快，青红椒 掰块。2、姜葱蒜 香菜 切碎。3、茄子 加一勺盐腌制5分钟。4、土豆 清水煮软，但千万别煮太烂。5、茄子 挤出水分，水留用。6、调碗汁: 生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。...