1、烧一锅热水，水开了后，将猪脚放入水中焯一下，去掉腥味。2、锅里放入比平时炒菜稍多的油，用小火将干辣椒、花椒爆香。3、将冰糖炒至溶化，然后倒入清洗好的猪脚，翻炒均匀，使每一块猪脚都裹上糖色。4、加入葱、姜、八角等调料继续翻炒。5、加入料酒和酱油，以中火慢慢炖煮，待猪脚变得棕红色...