在原材料方面，刘阳豆豉以泥豆或小黑豆为主要原料，这类泥豆和大豆极为接近，但由于泥豆皮较厚，含有的脂肪相对较少，且淀粉含量也非常细腻。为了让食材更符合浏阳豆豉的独特风味，我们采用浏阳河南岸特有的清泉水对泥豆进行冲洗，这样就形成了刘阳豆豉独特的口感。刘阳豆豉制作工艺十分繁琐，首先是蒸...