1、使用的是香味酱，许多人吃不惯东北农家大酱的味道，可以选择使用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道都不错。2、鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀，搅拌出气泡，小葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，可以加入一点清水，搅拌稀释一下，如果酱比较干炒酱时容易糊锅底，容易有苦味。3、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋...