1、清洗购买的酸菜，挑选鲜嫩的，把鱼骨和鱼皮分别清洗干净。2、鱼肉分割成薄片，厚度约为0.5厘米，均匀切割。3、热油后加入切好的姜，去掉皮。步骤如下：a) 炒香姜后加入鱼头和鱼骨进行煎炸，鱼肉快速煎熟后取出备用。b) 将炸好的鱼头鱼骨放入锅中，再加入一部分水烧开。c) 放入洗净的...