1、选择的是铁棍山药而非菜山药，如是质地较硬的，则选用铁棍山药。2、山药去皮并洗净，放入蒸锅中，蒸约10-15分钟（若用大火，需保持在12分钟左右）以山药刚刚熟为宜，但在此期间，请务必确保山药已经完全熟透。3、蒸好的山药切薄片或小手指粗的条状，放入盘中。4、为了增加视觉效果和口感...