茄子一个，咸蛋黄两个，牛肉末适量，青蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。步骤：1、茄子清洗干净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟以上，去除苦味，沥干水分备用。2、咸蛋黄用勺子压成泥备用。3、热锅凉油，放入姜末煸炒出香味，加入牛肉末翻炒至变色。4、倒...