该菜采用风干鸡和香菇一起炖煮的方法。将鸡块放入锅中加水焯水去腥味，捞出备用。将香菇提前泡发，切片。锅中加油烧热，加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。加入焯过水的鸡肉翻煎至两面金黄。接着倒入香菇翻煎均匀。加入适量料酒调味，再放入热水炖煮20分钟。最后撒上葱花即可享用。1、准备食材：准备一只鲜...