腰花是常见的家常菜，有三种基本切法：猪肉腰花、鸡肉腰花和鱼肉腰花。猪肉腰花选用肥瘦相间的猪肉，用料酒、姜片腌制后油炸至金黄色，口感鲜美；鸡肉腰花选用鸡胸肉，调料相同，烹饪时间稍短一些，口感鲜嫩；鱼肉腰花选用新鲜鱼肉，切成薄片，加入葱、姜、蒜等调料腌制，味道醇厚。这三种切法各有特色...