麻辣鱼是一种深受喜爱的传统四川菜。要制作正宗麻辣鱼，首先需要将鱼洗净并去鳞、去内脏和鳃，然后用盐水浸泡一段时间，使鱼肉变软；将腌好的鱼放入锅中，加入适量的油，翻炒至鱼皮变黄，捞出备用；将葱姜蒜等调料放在锅中爆香，再加入麻辣豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料，翻炒均匀后，倒入腌好的鱼，...