牛蹄子是制作红烧肉的重要食材。将牛蹄子清洗干净并去除内脏和毛发，然后用清水浸泡一夜以去腥味。将牛肉切成片状，并在锅中加入适量油，加热至七成热时放入牛肉片煸炒至变色。加入葱段、姜片和蒜瓣爆香，再加入生抽、老抽、糖和料酒等调味料翻炒均匀。加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖约3小时，直...