• 青菜焯水时,为什么颜色会变黄或褪色?

    青菜焯水如何保持绿色?有一些蔬菜必须经过水焯这一关。为了保持蔬菜绿色应该降低蔬菜脱镁反应程度即可,要注意几点:其一,在加热的过程中要敞开锅盖,其道理是蔬菜刚接触高温的时候,蔬菜的绿色会增加,变得翠绿,如继续加热绿色会变成...

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