茭白怎么处理啊，外面的皮要刮去吗？1、茭白去皮问题。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩决定。茭白老了的话，皮就发硬了，是一定要去皮的，否则不好吃。即使不去皮，也不会对人的健康产生不好的影响。主料：茭白两小根，肉丝小半碗，配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，蒸鱼豉油，淀粉，盐，油...