麻辣鱼的家常做法准备阶段：选取一块生姜，准备一把青花椒和一把干花椒（若不喜欢太麻，可用少量）。准备5-6个青小米椒和3-4个青线椒，还有一小把泡椒。在菜市场选购一条鱼，请卖鱼师傅打理成刺少的鱼片，推荐选用黑鱼。根据个人口味准备配菜，选择易煮熟的食材，如土豆片等。基础调味料：准备盐...