山西十大经典菜之一的炖菜，其做法精细且讲究，主要食材包括五花肉、大白菜、土豆、胡萝卜、冻豆腐和红薯宽粉。准备300克五花肉，将其去皮切成薄片，将冻豆腐解冻并切成小块，红薯宽粉要提前用凉水泡发2小时以上，确保粉条完全泡软。处理其他食材，将土豆和胡萝卜洗净削皮，切成滚刀块，然后放在盆...