如何巧妙甩薄辣汤中的面筋？将和好的面团放置在盆中，醒面半小时至一小时，随后，将其置于水中，亲手揉搓，直至水质清澈，留下富有弹性的面筋，市面上购买的面筋往往经过热水处理，质地较硬，难以直接使用，因此这一手工洗面的步骤尤为关键。当清澈的面筋沉浸在清水中时，辣汤的烧制工作已进入尾声，需...