家常酱牛肉的制作秘诀选用新鲜的牛腱子肉，将其在流动水下洗净，去除表面的污物，然后整块放入冷水锅中，大火煮沸，撇去血沫，煮至大约10分钟，血水便清除干净，将肉块捞出，沥干水分。另起一锅，放入清水、干辣椒、姜片、八角、桂皮等...