腊牛羊肉制作流程制作腊牛羊肉需要精湛的技艺和充足的耐心，精选的牛肉需要剔骨，并切割成重约1.5至5公斤的块状，对于后腿肉较厚的部位，还需用刀划开裂纹，以确保盐味能均匀渗透，使肉色一致。腌制是制作腊牛羊肉的关键步骤之一，冬季和夏季的腌制方法有所不同，冬季，每缸需下生肉90公斤，加入...