炖鱼，究竟哪些鱼最适合炖制呢？在大连，人们炖鱼的选材相当广泛，几乎各种鱼类都可以炖制，大连人尤其钟爱一种独特的炖鱼方式——杂拌鱼，所谓的杂拌鱼，指的是在渔网中捕捞上来的各种鱼类，不加以区分，直接出售，买回家洗净，下锅炖煮，这种炖鱼的体验让人倍感“爽快”，遗憾的是，如今这种杂拌鱼已...