牛腩需要泡水20分钟，期间需更换三次水，以去除肉中的血水和杂质，将牛腩冷水下锅，加入料酒进行焯水处理，在焯水的过程中，要撇去浮沫，使牛腩更加纯净，完成焯水后，需洗净牛腩并沥干水分。为了让牛腩更加入味，应将其切成大块，准备...